Menu du déjeuner · du mardi au vendredi · 32 € Réserver une table

JOURNAL

Produits, gestes et vie de la maison.

Des contenus pour raconter le restaurant au-delà de la carte.

Chef en cuisine

EN CUISINE · 8 MIN

Pourquoi une carte courte permet de cuisiner plus librement.

Moins de références, plus d’attention portée aux arrivages, aux cuissons et à la régularité.

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Plat de langoustine

PRODUIT · 6 MIN

Travailler une bisque sans masquer la langoustine.

Dessert à la framboise

PÂTISSERIE · 5 MIN

Créer un dessert fruité avec moins de sucre.

Salle du restaurant

HOSPITALITÉ · 7 MIN

Ce que signifie un service présent mais discret.

Table d'événement

ÉVÉNEMENTS · 6 MIN

Construire un menu commun pour une grande table.

Burger bistronomique

LE MIDI · 4 MIN

Donner une vraie identité au menu du déjeuner.

Table pour deux

CAVE · 8 MIN

Choisir un accord qui accompagne sans dominer.